01
白茶越来越受到大家的关注，这段时间小白发现又有不少新茶友开始关注白茶。
这些新茶友们对于白茶还不够了解，因此，很容易纠结一些问题。
比如说，新手入门的一个很常见的问题就是：散茶和饼茶究竟该如何选择呢？
这个答案呢，很多老茶友们都是知道的，但是新茶友们毕竟才刚刚入门嘛，不懂得也很正常。
因此，小白决定拿2018年的春寿眉散茶和饼茶来举例，给新茶友们讲一讲散茶和饼茶的区别，同时也让一些老茶友们复习复习功课。
好啦，对白茶还不是太了解的朋友们，记得要认真学习哦。
02
散茶的特点
外形
散茶指的就是白茶制作出来之后的成品茶，和饼茶不一样，并没有经过压饼，看着就是松散的，自然洒脱。
小白觉得，散茶就像是武侠小说里的虬髯大汉一样，潇洒不羁，随性自在，有一种难以说出的潇洒感。
香气
经过冲泡之后，散茶的盖香也带着一些江湖豪杰落拓不羁的意味。
它的香气清新，就像是白日里江湖侠客骑马时，不经意间抬头看见的天色，碧空如洗，让人觉得心情舒爽。
香气中还带着点儿花草香，就像是叼在口中的干花香气一样，温暖又有点儿懒洋洋的。
又像是骑马踏过漫山遍野的花草一般，花草的香气随着清凉的风飘了过来，在鼻尖萦绕不散。
继续冲泡下去，会发现盖香在不停地变化，一开始是淡淡的香气，到了第三四冲的时候已经渐渐浓郁起来。
等到第六冲第七冲的时候，香气又开始转淡，却又多了一些清凉的感觉，沁人心脾，让人觉得身心清明。
滋味
散茶做工天然，因此在冲泡之后，茶汤也保持了白茶原本的鲜爽感。
第一冲的茶汤是味道较淡的，茶汤爽口润滑，其中还带着一些淡淡的花香香气。
第三冲第四冲的茶汤会比较浓一些，茶汤之中的香气也越发馥郁起来，香气随着汤水进入口中，让人觉得身心一轻，似乎化身成了蝴蝶，置身于花丛之中一样。
等到第六冲第七冲时，茶汤也仍旧鲜爽润滑，只是花香转淡，更多的是一种凉风拂袖的清凉感。
每一冲都是一种姿态，每一冲都让人难以忘怀，所以小白怎么可能抵抗得了呢？
03
饼茶的特点
外形
饼茶是圆乎乎的一块，规矩紧实，十分可爱。
它是通过将成茶进行压饼而得到的，相较于散茶的不羁，饼茶更加规整一些，棱角并不突出，反而显得十分温和。
饼茶就像是一个讲规矩的儒生一样，温文有礼，还有点小可爱在。
香气
饼茶在冲泡之后，它的盖香也带着一些温文儒雅的感觉。
草药香是它的主调，就像是一个悬壶济世的大夫一样，身上带着一些草药香。
由于饼茶和散茶相比，更多了压饼这样的步骤，而在压饼的过程中，饼茶的细胞壁会出现破裂，其中的芳香物质会析出来，因此饼茶的香气和散茶相比更加馥郁浓厚一些。
因此，饼茶虽然少了一些散茶所有的清新感，却更加香甜一些。
冲泡之后的香气十分香甜，像是爷爷煮的凉茶的香气一样，只是闻着就有一种温暖人心的甜意。
滋味
饼茶比散茶多经历了一步，这导致了饼茶中一些内含物质的析出，因此会使得饼茶的茶汤味道更加醇厚。
经过冲泡之后，香气落水，茶汤中融入了草药香和馥郁的花香，喝上一口，就能感觉到香气在口中流淌，钻入齿缝，流入嗓中，再慢慢充满整个口腔。
第一冲的茶汤，味道仍旧较淡，茶汤带着淡淡的花香在口中打转，香气在整个口腔之中游转，让人不舍得咽下去。
第二冲的茶汤味道已经渐渐浓了一些，到了第三冲第四冲的时候，茶汤中的内含物质已经析出得差不多了，茶汤甘甜醇厚，回甘很快。
等到第六冲第七冲的时候，茶汤开始变得甜润，草药香、甜香和清凉感占据了整个口腔，让人觉得十分舒服。
再往后，茶汤的味道渐渐转淡，虽然没有先前的妩媚风姿，却也有一种轻扫蛾眉的风情在。
04
陈化后两种茶的不同
散茶的香气清新，口感鲜爽；饼茶的香气中草药香浓郁，口感醇厚甘甜。
但是它们的不同之处还不只这一些，在经历过陈化之后，这两种茶也会出现差别。
散茶在经过多年的保存之后，仍旧会具有清新感，花香变弱，药香开始占据主导地位。
再加上老白茶所会有的陈香，香气开始变得越发温暖起来。
饼茶在一新茶阶段就已经开始析出了馥郁的花香。
经过多年的沉淀之后，就像是植物开花结果一样，花香开始慢慢让位于果香，香气越发温暖香甜。
老白茶阶段会有的陈香和药香更是为饼茶增色不少，仅仅只是香气，就让人无法抗拒。
04
陈化过程中两种茶的优势
在陈化过程中，散茶由于较为分散，茶叶的身形也更为舒展一些，因此在进行陈化的过程中，陈化得会更加彻底。
而饼茶则不一样，饼茶是将成茶进行了压饼，因此，茶叶之间的距离会更加近。
就像人离得太近的时候，就很难舒展开手脚一样，茶叶的陈化过程也会稍微困难一些。
但是以饼茶方式来储存白茶相较而言，体积会更加小一些，占用的地方也会更少一些。
通常情况下，同样的体积，散茶只能存一小部分，可是饼茶却能一次摞上几块，一起陈化。
这样子下来，陈化出来的白茶香气，也会更加精纯一些。
两种方式各有好处，茶友们还是需要看看自己的需求，再来进行选择。
05
新入门白茶的茶友们总是会发现自己有很多问题不懂。
其中最常遇见的问题就是选择题了，两个答案都不错，究竟应该选哪一个呢？
小白的建议就是，第一次选择的时候先试试看，如果不合适的话就换成另一种。
毕竟如果一件事情让你觉得做了不开心，那就是自己给自己找罪受，只有开心的事情才值得继续去做。
舍弃掉自己不喜欢的茶，其实是在及时止损，而不是浪费。
所以，茶友们可以听从自己的心声，好好选择自己喜欢的茶，让自己好好享受白茶的美。
